وصفة ولا أشهى لواحدة من أفضل أصناف الحلويات العربية تحضيراً وتناولاً في المنطقة العربية وحول العالم. والكنافة هي حلوى تتكون من خيوط عجين، يضاف إليها السمن والسكر والمكسرات. وتعد الكنافة إحدى أشهر الحلويات في بلاد الشام، ومصر، خاصة في فلسطين، حيث تشتهر الكنافة النابلسية، كونها من الحلويات الدارجة في جميع الفصول والمواسم.
يكثر تحضير الكنافة على وجه الخصوص في شهر رمضان؛ فهي تنشط الصائم بعد الإفطار، وتمده بالطاقة والسعرات الحرارية اللازمة له لغناها بكميات كبيرة من السكر والفيتامينات وتحتوي على كميات كبيرة من البروتينات واليود والحديد والفسفور.
المقادير
500 جرام كنافة 1 كوب سمن مذاب للحشوة: 3 كوب حليب ¾ كوب نشا 2 ملعقة كبيرة سكر 1 ملعقة كبيرة ماء الزهر ½ كوب قيمر او قشطة ¼ كوب فستق حلبي مجروش للتقديم: شيرة جاهزة فستق حلبي مفروم ناعم
طريقة التحضير
في وعاء عميق، ضعي الكنافة ثم وزعي عليها السمن
افركي الكنافة بأطراف أصابعك إلى أن تتشرب بالسمن تماما، مع الحرص على عدم تقطيع شعيرات الكنافة أثناء الفرك
ادهني صينية مقاس 10 بوصة بكمية وفيرة من السمن، ثم وزعي نصف كمية الكنافة في الصينية واضغطي عليها بخفة بحيث تغطي حواف الصينية والقاع
لتحضير الحشوة، في قدر متوسط الحجم ضعي الحليب، والنشا والسكر، وباستخدام مضرب شبكي قلبي المواد ثم ضعي القدر على نار متوسطة
قلبي المواد باستعمال ملعقة خشبية إلى أن يغلي الحليب ويسمك وتتكون القشطة
أضيفي ماء الزهر والقيمر الى القشطة قلبي إلى أن تتجانس المواد، ثم اسكبي القشطة مباشرة على الكنافة ووزعيها لتغطي الكنافة تماما
انثري الفستق الحلبي على القشطة لتغطيه تماما، ثم وزعي بقية شعيرات الكنافة على القشطة واضغطي بخفة لكي يتساوى السطح
ضعي الكنافة في فرن محمى مسبقاً على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 30 دقيقة أو الى ان تصبح ذهبية اللون
اخرجي الكنافة من الفرن واقلبيها على طبق التقديم ثم اسكبي القطر عليها وهي ساخنة
زيني الكنافة بالفستق الحلبي وقدميها مباشرة أو باردة.
