من وصفات الأكل النباتي الغنية بالفوائد والمشبعة بالطعم اللذيذ والذي يرضي رغبة النباتيين بتناول الطعام الصحي.وكاري اليقطين مع الأرز البني طبق مغذي ولذيذ، كونه يحتوي على الارز البني الذي يعد أقل معالجة من الأرز الأبيض لذا يحتفظ بقيمة غذائية أكبر على شكل ألياف وفيتامينات ومعادن. ونظراً لكونه غنياً بالألياف فهو يخفف من نسبة امتصاص السكر في الدم، مما يعني أنه يمكن أن يساعد في الحفاظ على مستويات ثابتة طوال اليوم.
كما أن اليقطين لا يقل أهمية عن الأرز البني من حيث الفوائد الصحية والطعم الأخاذ، وهو من المنتجات الشتوية التي ينصح بتناولها في موسمها.
المقادير
2 كوب مكعبات اليقطين 1 بصلة صغيرة مقشرة ومقطعة 3 فص ثوم مهروس 1 ملعقة صغيرة مسحوق الكركم 1 ملعقة صغيرة كاري 2 اوراق الليمون 1 كوب حليب جوز الهند 1 ملعقة كبيرة زيت جوز الهند ملح وفلفل حسب الرغبة
طريقة التحضير
• في وعاء على النار، اقلي الثوم والبصل بزيت جوز الهند لمدة دقيقتين ثم اضيفي مكعبات اليقطين إلى المزيج • اضيفي التوابل مع اوراق الليمون وحركي المزيج لمدة 7 دقائق، ثم اضيفي حليب جوز الهند واغلي المزيج حتى يلين اليقطين • اضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة • قدمي كاري اليقطين مع الأرز البني المطهو على البخار.
