طريقة عمل فيليه اللحم المشوي مع صوص ريكفورد، وصفة فاخرة ومميزة لتقديم فيليه اللحم بأسلوب غير معتاد للصلصة المرافقة له. وفيليه اللحم المشوي هو من أكثر أنواع اللحم التي يتم استهلاكها حول العالم، نظرا لطراوتها وطعمها الآخاذ. وعادة ما تقدم مع الخضروات المسلوقة أو المشوية، إضافة إلى الصلصة التي لا بد منها وأكثر أنواع الصلصات المرافقة لفيليه اللحم المشوي هي صلصة الفطر والكريمة.
المقادير
8 قطع ستيك لحم الخاصرة – 100 جرام جبن ريكفورد – 1 ملعقة كبيرة اكليل الجبل المجفف او الاوريغانو المجفف والمقطع – 2 حبة بصل احمر مقطعة شرائح – 1 حبة خيار مقشر – القليل من اوراق الريحان – للتقديم: – تتبيلة العسل والخردل
طريقة التحضير
ادهني قطع الستيك بالقليل من الزيت وتبليها مع ملح البحر والفلفل المطحون حديثا ثم افركي الستيك باكليل الجبل او الاوريغانو
سخني الشواية جيدا ثم اشوي قطع الستيك على احد الجانبين حتى تظهر أول علامات الرطوبة
قلبي الستيك مرة واحدة فقط، ويمكن اختبار درجة نضج الستيك بواسطة الملقط
يكون الستيك ناقص الاستواء عندما يكون طرياً، ومتوسط الاستواء عندما يكون لينا وكامل النضج عندما يكون قاسيا
ادهني الستيك بالقليل من عصير الليمون أو الليمون الأخضر لمنع خليط الأعشاب والتوابل من الاحتراق أثناء طهي الستيك
ارفعي الستيك عن النار وغطيه بورق الالمنيوم واتركيه يرتاح مدة 2-4 دقائق قبل التقديم
في هذه الاثناء، اشوي البصل حتى يطرى ثم اخلطي الخيار واوراق الريحان
قدمي الستيك على الخبز المحمص مع البصل المشوي وجبنة الريكفورد والسلطة.
