فتة الحمص من الأطباق الشعبية الشهيرة على الموائد الشامية ، و التي انتشرت على الموائد العالمية أيضاً لتكون الطبق الشرقي الشهي المميز لوجبة الإفطار أو العشاء، حيث توفر المكونات البسيطة من الخبز و الحمص و زيت الزيتون و الليمون طبقاً لذيذا و مزودا للجسم بالطاقة . و هي نقع الخبز المفتت أو المقطع بمرقة الحمص و زيت الزيتون.
المقادير
500 جرام حمص جاف منقوع لليلة 3 شرائح خبز عربي ¼ كوب زيت نباتي (إختياري) 1 ملعقة صغيرة ملح 1 ملعقة صغيرة كمون ¾ كوب صلصة طحينة ½ كوب عصير ليمون 4 ملعقة كبيرة زيت زيتون 3 ملاعق كبيرة صنوبر 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
طريقة التحضير
•يسلق الحمص المنقوع بعد التخلص من ماء النقع ، فيوضع في قدر متوسط و يغطى بالماء ثم يغطى القدر و يترك على نار متوسطة لمدة ساعة على الأقل حتى يستوي الحمص تماما . أو يمكن الإستغناء عن هذه الخطوة باستخدام الحمص المعلب المسلوق . •يتم قلي الخبز العربي المقطع على شكل مربعات في مقلاة عميقة ، بطريقة القلي الكامل حتى تتحمر القطع و تصبح مقرمشة . أو يستخدم لوصفة فتة الحمص الفلسطينية الخبز الأسفنجي من دون قلي أو تحميص . •يوضع الخبز المقلي في صحن التقديم و يسكب عليه الحمص المسلوق مع مقدار 5-6 ملاعق كبيرة من مرقة الحمص ، و عليها رشة من الكمون و الملح . •لتحضير صلصة الطحينة، يوضع في الخلاط كوب من الحمص المسلوق مع ملعقة صغيرة من الكمون مع الملح و عصير الليمون ، و مقدار ½ كوب من الطحينة ، و تخلط الصلصة جيدا ، ثم تسكب على الخبز. •يحمص الصنوبر في زيت الزيتون حتى يصبح لونه ذهبيا . •يزين طبق فتة الحمص بالصنوبر و حبات الحمص و البقدونس المفروم و قطرات من زيت الزيتون و يقدم ساخنا .
