طريقة عمل فتة الباذنجان بدون لحم من وصفات الفتة الأكثر شهرة وانتشارا حول العالم والتي تتميز بسهولة تحضيرها وطعمها الرائع. والفتة هي عبارة عن مزيج من الزبادي مع الطحينة والثوم، يفرش فوق الخبز المحمص والحمص المسلوق. وقد يتم استخدام مكونات أخرى في الفتة مثل الباذنجان أو اللحم أو الدجاج حسب رغبة من يحب تناول هذا الطبق سواء كنوع من المقبلات أو كوجبة خفيفة.
المقادير
500 جرام باذنجان حجم صغير مقشر ومقطع لمكعبات
½ كوب لوز مقشر
½ كوب صنوبر
¼ كوب دبس الرمان
1 كوب صلصة طماطم
زيت الزيتون حسب الرغبة
½ ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة زبدة
1 ملعقة صغيرة زيت نباتي
2 كوب لبن زبادي
8 فص ثوم
1 ملعقة كبيرة طحينة
1 ملعقة كبيرة بابريكا
3 رغيف خبز عربي مقطع
1 ملعقة كبيرة زعتر مجفف
طريقة التحضير
ضعي مكعبات الباذنجان في مصفاة فوق وعاء واتركيها لبضع ساعات حتى تتخلصي من السوائل.
اخلطي قطع الخبز العربي وملعقة كبيرة من زيت الزيتون في وعاء حتى تتغطى القطع.
افردي قطع الخبز على صينية فرن واخبزيها في الفرن على درجة حرارة 150 مئوية حتى يصبح لونها ذهبيا.
سخني الكمية المتبقية من زيت الزيتون على حرارة متوسطة.
نشفي مكعبات الباذنجان جيدا وقلبيها في الزيت حتى يصبح لونها داكنا .
اضيفي دبس الرمان وصلصة الطماطم للباذنجان واطهي المزيج مدة 20 دقيقة حتى تتكثف الصلصة.
في مقلاة على حرارة متوسطة سخني الزبدة والزيت النباتي، اضيفي الصنوبر واللوز وقلبيهما حتى يصبح لونهما داكنا.
في وعاء جانبا، اخلطي لبن الزبادي مع الطحينة، اضيفي الثوم وحركي المزيج جيدا.
صفي قطع الباذنجان في وعاء التقديم، اضيفي الخبز المحمص ولبن الزباديي.
زيني وجه الفتة بالصنوبر واللوز والزعتر المجفف والبابريكا.
