وصفة من الأطباق الشعبية التي تحضر وتقدم في مناسبات مختلفة في المملكة السعودية. والمطازيز من الأطباق الرئيسية التي تحتفي بتراث السعودية وتاريخها الطويل في إعداد الاكلات الشعبية التي تقل استحساناً من الجميع، سواء المواطنين السعوديين أو المقيمين فيها حتى الزوار والسياح.
المقادير
• 1 دجاجة كاملة • 1 حبة بصل متوسطة الحجم مفرومة • 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي • 1 ملعقة صغيرة ملح • ½ ملعقة صغيرة فلفل اسود • 1 ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور • ½ ملعقة صغيرة كمون • ½ ملعقة صغيرة كزبرة يابسة • 1 ورقة غار • 1 عود قرفة • 1 حبة لومي • 1 مكعب مرق الدجاج • 1 كوب طماطم مهروسة • 1 ملعقة كبيرة معجون الطماطم • 1 حبة جزر متوسطة الحجم مقطعة مكعبات • 1 حبة بطاطس متوسطة الحجم مقطعة مكعبات • 1 حبة فليفلة خضراء متوسطة الحجم مقطعة مكعبات • لتحضير العجينة: • 1 كوب ماء • ½ ملعقة صغيرة ملح • 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي • 3 كوب طحين
طريقة التحضير
1. لتحضير العجينة، ضعي الماء، والملح والزيت النباتي في وعاء كبير، ثم أضيفي الطحين واعجني باستمرار حتى تتشكل لديك عجينة 2. غطي الوعاء واتركيه جانباً لساعتين 3. في قدر الضغط، سخني الزيت ثم اقلي فيه البصل حتى يتحول لونه للذهبي 4. اضيفي الملح، والفلفل الأسود، والزنجبيل، اولكمون، والكزبرة، وورقة الغار، وعود القرفة، واللومي ومكعب مرق الدجاج 5. اضيفي الطماطم ومعجون الطماطم واتركي المزيج على حرارة منخفضة حتى يتكثف 6. اضيفي الدجاج واسكبي كوباً من الماء فوق المزيج، ثم اضغطي القدر لمدة 15 دقيق 7. افتحي القدر وأخرجي الدجاج، ثم صفي الصلصة وأعيدي الدجاج إلى القدر 8. اضيفي الجزر، والبطاطس والفليفلة واغلي المكونات لمدة 10 دقائق 9. مدي العجينة على سطح صلب منثور بالطحين وقطعيها إلى دوائر، ثم أضيفي العجينة إلى القدر مع كوب من الماء المغلي واطهي لمدة 15 دقيقة على حرارة منخفضة 10. اعيدي الدجاج إلى القدر واطهي لمدة 5 دقائق إضافية، وقدّمي الطبق ساخناً.
