هل يمكن للعلم أن يفسر لنا سبب رغبتنا في تناول الأطعمة السليمة واعتقادنا بأنها ليست لذيذة ؟
منذ أن كنا أطفالاً كنا نفضل تناول الأطعمة التي تحتوي على الدهون والسكر ،وهذا ليس أمراً سيئاً بالضرورة . فالحليب الكامل الدسم جيد للأطفال وينصح بتناوله حتى سن الخمس سنوات .
قول الدكتورة وندي دويل بأن الأطعمة المحلاة والمشبعة بالدهون لديها طعم ألذ ، لذا نحن نفضلها . وفي المقابل ، تحتوي الفاكهة والخضار على مواد كيميائية نباتية من شأنها أن تقينا من الأمراض تماماً كما تقي النباتات من الحشرات . فماذا غلوكوسينوليت Glucosinolate الموجودة في القنبيط والملفوف وغيرها من النباتات وتعطي هذه الخضار طعماً لاذعاً إلى حد ما .
وبما أن الأطفال حساسون ولا يحبون الأطعمة اللاذعة الطعم ، فإنهم لن يحبوا هذه الأطعمة .وتشير الدكتورة دويل إلى أن عادة أكل الخضار يجب أن تبدأ منذ الصغر ،فإذا رأى الطفل والديه يأكلان الملفوف بشهية فربما يعتاد على أكله بشهية ، فالرغبة بتناول أنواع من الطعام قد لا تولد معنا.
