طريقة عمل يخنة الدجاج المكسيكي بالتفصيل، من وصفات المطبخ المكسيكي الذي يزدان بألوان ونكهات مختلفة تضفي على أطباقه التقليدية المزيد من السحر والنكهة المميزة. ويخنة الدجاج المكسيكي لا تختلف عن سائر اصناف اليخنة المعروفة في وطننا العربي، من حيث استخدام الطماطم ومرق الدجاج والكزبرة والثوم. لكنها تتضمن اضافات أخرى لا نجدها في اطباق المرق العربية، مثل الكمون والاوريغانو والكريما الحامضة التي تعد من ابرز العناصر الموجودة في معظم الوصفات المكسيكية. كما ان الارز يطبخ مع اليخنة ولا يقدم بجانبها.
مقادير يخنة الدجاج المكسيكي بالتفصيل: بالامكان استبدال الدجاج باللحم، كما يمكن اضافة اصنافاً أخرى مثل الذرة والفاصوليا الحمراء الى يخنة الدجاج المكسيكي.
في قدر على نار متوسطة، سخني الزيت ثم اضيفي البصل واقليه لمدة دقيقتين اضيفي الثوم والهالبينو واطهي المكونات حتى يصبح الثوم شفافاً ويلين المزيج تماماً أضيفي البهارات واستمري في الطهي لمدة تتراوح بين دقيقة إلى دقيقتين حتى تفوح رائحة التوابل أضيفي الطماطم، والدجاج، وصوص ورسيسترشاير، والمرق واتركي المزيج يغلي لمدة 20 دقيقة قطعي الليمون إلى نصفين، ثم اعصري الليمون في وعاء أضيفي الأرز المطبوخ الى اليخنة واستمري في الطهي لمدة 5 دقائق حتى يسخن الأرز تبلي يخنة الدجاج المكسيكي بالملح حسب المذاق، ثم وزعيها في الاطباق وزيني الوجه بالكريما الحامضة والكزبرة وقدميها.
