طريقة عمل كوسا محشية بالبرغل، من الوصفات الشرقية التي تغنينا عن تناول اللحوم من وقت لآخر كونها طبق نباتي مفعم بالمذاق الرائع. والكوسا من فصيلة القرعيات، تمتاز بلونها الاخضر وتنوع اطباقها مثل محشي الكوسا والابلما والكوسا المسلوقة، وصولاً الى استخدام الكوسا في الأونة الاخيرة في تحضير اصناف مختلفة من الكيك والمافن وغيرها من الحلويات الغربية. تمتاز الكوسا باحتوائها على مضادات الاكسدة والفيتامينات والمعادن والالياف الغذائية، ما يجعل منها قيمة غذائية عالية وتحمي من العديد من الامراض.
المقادير
½ كوب برغل 2 حبة طماطم كبيرة مقطعة مكعبات 1 ملعقة كبيرة معجون الطماطم 5 حبات كوسا صغيرة ½ كوب بصل اصفر مفروم ناعم 1 و ½ كوب ماء 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون ½ ملعقة صغيرة فلفل اسود 1 ملعقة صغيرة ملح 1 كوب بقدونس مفروم
طريقة التحضير
1. قطعي الكوسا إلى نصفين بالطول ثم قطعيها إلى أنصاف دوائر صغيرة 2. اقلي قطع الكوسا بمقدار ملعقة ونصف كبيرة من زيت الزيتون، ثم رشي عليها نصف ملعقة صغيرة ملح 3. اطبخي الكوسا لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى يصبح لونها بني فاتح، واتركيها جانبًا 4. اقلي البصل بكمية زيت الزيتون المتبقية على ناء متوسطة لمدة 5 دقائق حتى يصبح لونه بني، ثم اضيفي الثوم المفروم، ومعجون الطماطم، ومكعبات الطماطم وحرك المزيج جيداً 5. اشطفي البرغل وصفيه ثم اضيفيه إلى القدر مع الماء، واغلي مزيج البرغل والماء والطماطم 6. اضيفي الملح المتبقي واتركي المزيج على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 12-15دقيقة حتى يصبح البرغل ناعماً 7. قلبي الكوسة، والفلفل الأسود، ونصف كمية البقدونس، ثم ارفعيها عن النار بعد حوالي دقيقتين 8. قدمي الكوسا بعد تزيينها بالبقدونس الطازج.
