وصفة ستلقى الكثير من الإعجاب والإقبال عليها من الكبار والصغار ممن يعشقون هذا الصنف من الوجبات. ودجاج فيلية مقرمش هو كناية عن قطع من فيليه الدجاج المخلى من العظام والذي يتبل بتتبيلة خاصة تشمل من ضمنها، البابريكا وبودرة الثوم والبصل والزنجبيل، لاضفاء نكهة ومذاق ساحرين لها. ثم تغمس في الدقيق وبعده خليط البيض، وتقلى لنحصل على دجاج مقرمش لا مثيل له يمكن تناولها بجانب البطاطس المقلية وصلصة الكاتشب والمايونيز.
المقادير
1 كيلوجرام فيليه دجاج 1 علبة مياه غازية بدون نكهة 1 ملعقة طعام سكر او عسل 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر ¼ ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا بهارات الدجاج (ملح ، بابريكا ، بودرة الثوم ، بودرة البصل، زنجبيل، زعتر او اوريجانو، فلفل اسود ،بهار ماجي، ملعقة صغيرة عسل، ملعقة كاتشاب) 2 بياض البيض نشاء الذرة 1 كوب دقيق بقسماط او كعك مطحون
طريقة التحضير
في وعاء عميق، ضعي فيليه الدجاج والمياه الغازية وبيكربونات الصودا والسكر وانقعي الدجاج لمدة يوم كامل
في اليوم التالي، صفي فيليه الدجاج من النقيع جيداً واضيفي جميع البهارات وانقعيها مرة أخرى لمدة 30 دقيقة على الاقل
في وعاء، اخلطي الطحين والنشا والكعك المطحون مع رشة بودرة الثوم والزعتر والبابريكا
في وعاء أخر، اخلطي بياض البيض مع البيكنج باودر
ضعي فيليه الدجاج في خليط الطحين أولاً ثم بياض البيض ثم خليط الطحين مره أخرى لحين انتهاء الكمية، ثم ضعيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة
اقلي فيليه الدجاج في الزيت الساخن وضعيها على شبك أو سلك عوضاً عن ورق المطبخ، لضمان تصفية الزيت وبقاء قطع الفيليه معرضة للهواء من جميع الاطراف
قدمي فيليه دجاج مقرمش ساخناً مع السلطة والصوص والبطاطس حسب الرغبة.
