طريقة عمل الكوسة المحشية باللحمة المفرومة، من وصفات المطبخ العربي التقليدية والتي تقدم في مناسبات وأوقات مختلفة.
والكوسة المحشية هي كناية عن حبات من الكوسة المغسولة جيدا والتي يتم حفرها لاستخراج اللب، ثم تحشى بخليط من الأرز واللحم المفروم والملح والبهارات المشكلة.
تعد الكوسة المحشية باللحمة المفرومة من الأطباق الشائعة في العديد من الدول، ولها تسميات مختلفة مثل محشي الكوسا في لبنان وسوريا والأردن والدولما في العراق وتركيا. وهي ذات قيمة غذائية عالية ويمكن تقديمها للصغار أيضا.
تعلمي معنا اليوم طريقة عمل الكوسة المحشية باللحمة المفرومة، وقدميها مع اللبن الزبادي والمخللات إن أردت.
المقادير
1 كيلوجرام كوسة منزوعة اللب ½ كيلو جرام لحم مفروم 2 بصلة كبيرة مفرومة 4 حبات طماطم كبيرة معصورة 1 قرن فلفل حار (حسب الرغبة) 2 كوب مرق لحم ¼ كوب بقدونس مفروم 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم 4 ملعقة كبيرة زيت 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة 1 ملعقة صغيرة نعناع جاف مطحون 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف مطحون 1 ملعقة صغيرة ريحان مجفف مطحون 2 فص ثوم مهروس ملح وفلفل أسود
طريقة التحضير
• في مقلاة على نار متوسطة سخني الزيت، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل • أضيفي الثوم والفلفل الحار وقلبي لمدة دقيقة، ثم أضيفي اللحم والملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة والقرفة، وقلبي حتى يصبح لونه بنيا • اتركي المزيج على نار هادئة حتى ينضج، مع التقليب من وقت لأخر • ارفعي اللحم من على النار، ثم أضيفي البقدونس وقلبي جيدًا • في وعاء على نار متوسطة، ضعي المرق والطماطم المعصورة وصلصة الطماطم والملح والفلفل الأسود والزعتر والريحان والنعناع، ثم قلبي جيدًا واتركيه حتى يغلي • سخني الفرن عند درجة حرارة 200 • احشي الكوسة باللحم، ثم رصيه في وعاء بايركس، وصبي خليط الطماطم فوق الكوسة، واتركيه على نار هادئة يغلي لمدة 25 دقيقة • ضعي الوعاء في الفرن لمدة 20 دقيقة • صفي الكوسة في طبق التقديم مع صوص الطماطم وقدميها ساخنة.
