المطبخ السعودي مشهور بأطباق رئيسية لذيذة وشهية، منها القرصان السعودي أو “الثريد” الذي يأتي ضمن قائمة رائعة من الأكلات الشعبية السعودية , وللقرصان السعودي أسماء مختلفة في الدول العربية، مثل الرفيسة في المغرب العربي، و تشريبة و الفتة في بلاد الشام.، ويتكون طبق القرصان من الخضار والدجاج أواللحم وتتكون عجينة القرصان من الطحين والماء بمكونات محددة.
المقادير
قرصان جاهز مكسر
دجاجة مقطعة شرائح بحسب الرغبة
1 بصلة كبيرة مفرومة
1 ملعقة كبيرة كركم
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
ملح
2 طماطم مخلوط
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
خضار مشكلة مقطعة قطع متوسطة
فاصوليا
جزر
كوسة
قرع
باذنجان
بسلة
طريقة التحضير
في قدر مناسب على النار به قليل من الزيت ضعي البصل حتى يصبح ذهبي اللون.
أضيفي شرائح الدجاج عليه.
أضيفي الملح والبهارات ثم أضيفي الطماطم المخلوط ومعجون الطماطم.
أضيفي الماء المغلي وبعد 15 دقيقة أضيفي الخضار واتركيه حتى تمام النضج.
في وعاء عميق ضعي فيه القرصان بعد تكسير قطع متوسطة وأضيفي المرق والخضار طبقات متكررة على أن تكون آخر طبقة هي طبقة الدجاج ورشي عليها ربع قالب زبدة مذوبة ضعيه على نار هادئة ٢٠لمدة دقيقة.
