وصفة مبتكرة لطبق شيخ المحشي المعروف بإعداده مع صلصة الطماطم وإنما هذه المرة يتم استخدام الطحينة. ويعد شيخ المحشي من أطباق المطبخ الشرقي المنتشرة بشكل كبير وهو ذو مذاق رائع ويشكل بديلا مميزا للمحاشي المعروفة باللحم والأرز حيث يتم استبدال الأرز بالبصل المفروم والصنوبر في وصفة شيخ المحشي. يمتاز طبق شيخ المحشي بالطحينة بطعم اخّاذ وفوائد صحية عديدة وهو ملائم للكبار والصغار.
المقادير
6 حبة كوسا صغيرة الحجم
لتحضير الحشوة:
150 جرام لحم مفروم
1 حبة بصل متوسطة الحجم ومفرومة
زيت نباتي للقلي
القليل من الملح والفلفل الاسود المطحون وسبع بهارات
¼ كوب لوز
لتحضير مرق الطحينة:
1 كوب شاي طحينة سائلة
1 عصير ليمونة
رشة ملح
3 كوب ماء مغلي
1 مكعب مرق الدجاج (اختياري)
طريقة التحضير
• قومي بنقر حبات الكوسا للتخلص من معظم اللب الموجود فيها. • اغسلي الكوسا بالماء وجففيها جيدا ثم ضعيها جانبا. • في مقلاة على النار، ضعي القليل من الزيت النباتي ثم اضيفي البصل المفروم وحركيه حتى يحمر. • اضيفي اللحم المفروم والملح والفلفل الاسود وسبع بهارات واتركي اللحم ينضج وتتبخر منه كافة السوائل. • ارفعي اللحم والبصل من المقلاة وضعيه في طبق جانبا و أضيفي اليه اللوز المحمر. • احشي حبات الكوسا بحشوة اللحم ثم حمريها بالزيت وضعيها على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد. • في وعاء عميق، اخلطي عصير الليمون والطحينة والملح ثم اضيفي الماء المغلي بالتدريج للحصول على سائل متجانس. • ضعي مزيج الطحينة على نار متوسطة لمدة 5 دقائق، ثم اضيفي المرق لحبات الكوسا واتركي الخليط على نار هادئة لمدة 20 دقيقة. • قدمي شيخ المحشي بالطحينة مع الارز المفلفل.
