توجد العديد من الفيتامينات والمعادن الهامة في العدس بأنواعه المختلفة، وتعتبر شوربة العدس أحد أشهر أنواع الشوربات التي تقدم في جميع المطابخ العربية وبطرق مختلفة، فما هي أسهل طريقة لتحضير شوربة العدس.
المقادير
8 أكواب من مرق الخضار أو اللحم 1حبة بصل أحمر متوسطة الحجم مفرومة ناعم ½ كيلو عدس أحمر 8 فصوص مفروم ناعم 2 حبة فلفل أحمر جاف 1 حبة فلفل أحمر حلبية مفروم ناعم 1 ملعقة كبيرة من الكمون المجروش ½ كوب عصير ليمون خبز عربي محمص في الفرن زيت حسب الرغبة ملح حسب الرغبة
طريقة التحضير
أغسلي العدس بالماء البارد جيدا ثم ضعيه في المصفاه ليصفى من الماء.
في قدر مناسب ضعي نصف كمية الزيت ثم أضيفي البصل ورشي عليه قليل من الملح قلبيه حتى يحمر لونه.
أضيفي نصف كمية الكمون وأضيفي العدس وقلبيه جيدا ثم أضيفي إليه المرق والفلفل الأحمر الحار وأتركي الخليط ليغلي على نار هادئة حتى ينضج العدس واتركيه كي يبرد قليلا.
أزيلي رؤوس وبذور الفلفل الأحمر الحار واهرسي الخليط في الخلاط الكهربائي حتى يتكون خليط ناعم ومتجانس.
في قدر آخر سخني باقي كمية زيت الزيتون وأضيفي الثوم المدقوق وقلبي جيدا حتى يصبح لونه أشقر.
أضيفي الكمون وعصير الليمون إلى العدس واضبطي الملح.
قدمي شوربة العدس الحلبية ساخنة مع الفلفل الأحمر الحلبي والخبز المحمص.
