من وصفات المطبخ المغربي الغني بالمذاقات والأطباق المتنوعة بمكوناتها وطعمها المميز.والحريرة هي نوع من الشوربة من المطبخ الأندلسي والمطبخ المغربي والمطبخ الجزائري، أصلها أندلسي وتعد وجبة كاملة وتقدم عادة مع التمر و الشباكية المغربية في المغرب، وفي الجزائر .تمتاز الحريرة المغربية بأنها من أبرز أصناف الشوربة التي يتم تحضيرها وتقديمها خلال شهر رمضان المبارك، نظراً لفائدتها الصحية ومذاقها اللذيذ.
المقادير
250 جرام حمص منقوع في الماء لليلة كاملة 2 صدور دجاج مقطعة لقسمين 1 ليتر و200 ملل مرق دجاج 1 ليتر و200 ملل ماء 800 جرام طماطم مقطعة ¼ ملعقة صغيرة زعفران 2 حبة بصل مفروم 125 جرام ارز امريكي 2 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة ناعم 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفرومة ناعم ملح وفلفل اسود حسب الرغبة
طريقة التحضير
صفي الحمص من ماء النقع، واغسليه جيداً ثم صفيه مجدداً
ضعي الحمص في قدر واغمريه بالماء، وضعي القدر على نار متوسطة حتى يغلي الماء
خففي النار بعد 10 دقائق واتركي الحمص لينضج، لحوالي ساعة وثلاثة أرباع الساعة، وأضيفي المزيد من الماء في حال احتجت لذلك
صفي الحمص فور نضوجه وضعيه جانباً
ضعي صدر الدجاج مع المرق والماء في قدر على النار، وعندما يغلي المرق، خففي النار واتركي الدجاج لمدة 15 دقيقة حتى ينضج
ارفعي الدجاج من المرق وقطعيه إلى قطع صغيرة
ضعي الحمص، والطماطم، والزعفران، والبصل والأرز في القدر فوق المرق، وغطي القدر وضعيه على نار خفيفة لمدة 35 دقيقة حتى ينضج الأرز
أضيفي الدجاج، والكزبرة والبقدونس، واتركي الخليط لمدة 5 دقائق بدون أن تبلغ الشوربة مرحلة الغليان
نكهي شوربة الحريرة المغربية بالملح والفلفل حسب الرغبة وقدميها ساخنة.
