اسم فرنسي ناعم لوصفة حلى غاية في الرقة والجمال والطعم الخلاب.والسوفليه هو نوع من الحلوى الفرنسية الخفيفة، تصنع من البيض كعنصر أساسي مع مكونات بسيطة من الزبدة، والنشا، والحليب. وقد سميت بذلك نسبة إلى كلمة سوفليه باللغة الفرنسية، ومعناها ينتفخ، أو انتفاخ. ما يميَز ميزة حلوى السوفليه أنها لا تشبه نوعاً معيناً من الحلويات الأخرى، وتحتاج لدقة كبيرة حين تحضيرها، لذا يحضرها الطهاة الفرنسيون في المناسبات الرسمية، وللأشخاص المعروفين من كبار القادة، والمشاهير آنذاك.
المقادير
لكريمة الباتيسير:
5 صفار بيض
30 سلل حليب كامل الدسم
100 جرام سكر ناعم
65 جرام دقيق
لجهاز الخفق:
400 جرام بياض البيض
200 جرام سكر ناعم
20 جرام زبدة
85 جرام كاكاو
400 جرام كريمة الباتيسير
10 جرام سكر بودرة وكاكاو للتزيين
طريقة التحضير
في وعاء على النار، اغلي الحليب
اخلطي صفار البيض والسكر والدقيق، وصبي الحليب المغلي عليه وضعي المزيج على نار هادئة
احضري القوالب وضعي فيها الزبدة والسكر بشكل متساوي
اخفقي بياض البيض على سرعة متوسطة، ثم اضيفي السكر الناعم حتى يصبح قوام بياض البيض سميكًا
اجعلي كريمة الباتيسير مرنة مع الكاكاو واخلطي بياض البيض برفق
املئي القوالب بالمزيج وضعيها في الفرن على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 13 دقيقة
اخرجي قوالب السوفليه من الفرن ورشي عليها سكر البودرة والكاكاو ثم قدميها.
