وصفة جديدة من وصفات السلطة وهي الطبق الأكثر تناولاً على الموائد وعند تناول الطعام خارجاً. وسلطة الجبنة الزرقاء والخس هي مزيج من الجبنة الزرقاء المعروفة بإسم ريكفورد والتفاح، مع صلصة مميزة من القشدة الحامضة وزيت الزيتون ومزينة بحبات الجوز.
تصنع الأجبان جميعها من حليب البقر، ما عدا جبنة ريكفورد الفرنسية الشهيرة التي تأتي من حليب النعجة (الشاة). واللون الأزرق في الأجبان الزرقاء هو في الأساس قالب أزرق، والذي يحدث هو أن كائناً حيا يشبه البنسلين يضاف إلى الحليب أو الخثارة المستعملة لصنع الجبنة البيضاء العادية. ويزداد القالب، خلال ثلاثة إلى ستة أشهر من النضوج، إما في فتحات طبيعية صغيرة غير منتظمة في الجبنة أو في ثقوب بواسطة الألة، اعتماداً على نوع الجبنة. والكميات الصغيرة من القالب يعاد إنتاجها أو تمديدها لأعطاء خطوط زرقاء نموذجية في الجبنة البيضاء، وحالما تنضج، تضاف النكهة المميزة.
المقادير
70 جرام جبن ريكفورد مفتت 1 حبة خس مقطعة قطع كبيرة ¼ كوب جوز مقشر ومحمص ¼ كوب قشدة حامضة 2 ملعقة صغيرة خل 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون 1 ملعقة كبيرة ماء دافئ 1 ملعقة كبيرة ثوم معمر طازج مقطع بشكل رفيع 2 ملعقة شاي مستردة كاملة الحبوب 2 حبة تفاح مقطعة قطع كبيرة
طريقة التحضير
في برطمان صغير، اخلطي الجبن مع القشدة الحامضة والزيت والخل والماء والمستردة والثوم المعمر
اغلقي البرطمان جيداً ورجيه لتختلط المكونات جيدا
صفي الخس وقطع التفاح في صحن التقديم ورشي التتبيلة والجوز على الوجه وقدميها.
