من وصفات المطبخ الشرقي الذي يزخر بالأطباق الشهية والغنية بالمكونات المتجانسة والمفيدة. وسلطة الباذنجان من أنواع السلطات المشهورة والأكثر تحضيراً خاصة في المطبخ اللبناني، وتتألف من قطع من الباذنجان المقلي أو المشوي حسب الرغبة، الممزوج مع قطع الفليفلة الحلوة والزبادي أو اللبن والثوم.
المقادير
3 حبة باذنجان مقطعة قطع متوسطة او دوائر
ثوم مهروس حسب الرغبة
1 حبة فليفلة حلوة مقطعة قطع صغيرة
1 و ½ كوب لبن زبادي
خبز محمص حسب الرغبة
طريقة التحضير
- اقلي الباذنجان في الزيت ثم ضعيه على ورق المطبخ
- يقلّى الخبز على درجة حرارة مرتفعة لعدة دقائق
- في وعاء مناسب، اخلطي الفليفلة مع الثوم
- اضيفي مزيج الفليفلة فوق الباذنجان والخبز، ثم اسكبي الزبادي فوق السلطة واخلطيها جيداً وقدميها.