من وصفات السلطة الشهية والخفيفة التي لا غنى عنها في أية مائدة أو مناسبة. سلطة الباذنجان المشوي من الأطباق التي يحرص من يتبعون حمية غذائية لإنقاص الوزن، على تحضيرها وتناولها ضمن الريجيم كونها تحمل مكونات مغذية وتعزز الشعور بالشبع. كما أن هذه السلطة قليلة السعرات الحرارية ويمكن الاستفادة منها كطبق جانبي أو كطبق خفيف على وجبة العشاء.
المقادير
2 حبة باذنجان حجم كبيرة مقطعة شرائح زيت زيتون للشوي 1 و ½ كوب طماطم كرزية مقطعة نصفين 1 حبة بصل مفروم وسط 1 كوب اوراق الجرجير او السبانخ للصلصة: 2 عصير ليمون 2 ملعقة طعام زيت زيتون ½ ملعقة طعام نعناع مجفف ملح وفلفل اسود حسب الرغبة للتزيين: ½ كوب بقدونس مفروم ناعم جبنة فيتا مقطعة مكعبات
طريقة التحضير
ادهني صينية الفرن بطبقة من زيت الزيتون وضعي شرائح الباذنجان، ثم ادهنيها بطبقة رقيقة من زيت الزيتون وادخليها الفرن لمدة 10 دقائق حتى تنضج
اخرجي الباذنجان من الفرن وضعيه جانبا ليبرد
في طبق اخر، ضعي الجرجير والبصل والطماطم وقلبيهم جيدا
اخلطي مكونات الصلصة في وعاء اخر
ضعي شرائح الباذنجان المشوي في طبق التقديم وضعي عليها الطماطم والبصل والجرجير ثم رشي البقدونس المفروم وجبن الفيتا على وجه السلطة
