دينامايت شريمب

الوصفة المضبوطة لتحضير روبيان إنفجاري بالطعم المختلط بين المالح و الحلو مثل الدينامايت في الفم ، حيث تغلف حبات الروبيان الطازجة بصلصتين من التتبيل للخروج بكرات هشة و طرية من الخارج ، تغلف نسيج الروبيان الطري من الداخل.

المقادير

• 1 كيلو جرام روبيان ( قريدس ) مقشر و منظف
• ½ كوب زيت دوار الشمس
• ¾ كوب مايونيز
• 2 ملعقة كبيرة صلصة السيرارشا
• 1 ملعقة كبيرة عسل
• 1/3 كوب دقيق متعدد الإستخدامات
• 1/3 كوب نشاء
• 1 حبة بيض
• ½ ملعقة صغيرة ملح
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أبيض
• ½ كوب ماء بارد
• مكونات التتبيلة الثانية
• ½ كوب دقيق أبيض
• ½ كوب نشاء الذرة
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة ثوم مطحون
• 1 ملعقة صغيرة بصل مطحون

طريقة التحضير

•يخلط كلا من المايونيز مع صلصة السيرارشا و العسل لتحضير صلصة التغميس الحلوة للروبيان.
•يسخن زيت القلي إلى درجة حرارة عالية قبل قلي الروبيان ( القريدس ).
•لتحضير تتبيلة الروبيان للقلي ، يخلط كلا من الدقيق و نشاء الذرة و البيض و الملح و البهارات و الماء ، ثم يضاف إليها الروبيان ليغلف بها بالكامل.
•تخلط جميع مكونات التتبيلة الثانية و يضاف إليها الروبيان ، و يغطى بالكامل بالتتبيلة و يوضع جانباً ليجهز للقلي.
•يتم قلي الروبيان بالزيت الساخن ، و الذي تصل حرارته إلى 350 درجة مئوية ، لمدة دقيقتين ، أو حتى يصبح لونه ذهبيا. من الخارج . ثم ينشف الروبيان من الزيت الزائد على المناديل الورقية ، قبل وضعه في مزيج الصلصة الحلوة. 
•يغطس الروبيان المقلي بالصلصة الحلوة و يقدم ساخناً في طبق أنيق و يزين بالخضروات بحسب الرغبة.