حساء موليغاتوني

حساءٌ هندي مشهور في العالم، يحتوي على الدجاج (أو لحم الضأن) والخضار والمطيَبات. يستعمل الهنود عادةً العدس الأسمر أو الأحمر بدلاً من الدجاج أو اللحم، كما أنهم يقدمونه مع الأرز المفلفل ليُضاف إلى الحساء حسب الرغبة.

المقادير

• دجاجة مسلوقة
• كوب من بودرة جوز الهند
• 3 ملاعق طعام من الزيت النباتي
• ملعقتا طعام من الزبدة
• كراثة واحدة كبيرة (حوالي 200 غرام)، يُفرم القسمان الأبيض والأخضر الفاتح منها
• سويقة من الكرفس مفرومة
• جزر مفروم
• 3 ملاعق طعام من الكاري الحار أو النصف حار
• 4 فصوص مدقوقة من الثوم
• ملعقة و1/2 طعام من الزنجبيل المدقوق
• تفاحة خضراء
• ملح وفلفل

طريقة التحضير

1.بعد سلق الدجاجة، يُنزع الجلد والعظم ويُقسَم الدجاج إلى قطع صغيرة.
2.يُصفى المرق ويُوضع فوق نار متوسطة ويُترك ليغلي حتى يبقى منه حوالي خمسة أكواب، ثم يُرفع عن النار وتُضاف إليه بودرة جوز الهند ويُحرك المزيج حتى يختلط جيداً.
3.يُحمَى الزيت والزبدة في مقلاة ويُضاف الكراث والكرفس والجزر والكاري ويًقلى لدقائق حتى تُطرى الخضار، ثم يُضاف الثوم والزنجبيل ويُقلى المزيج لدقيقتين مع التحريك.
4.يُضاف خليط المرق وجوز الهند إلى قدر الخضار وتُترك المقادير تغلي فوق نار خفيفة لخمس دقائق من دون أن تُغطَى.
5.تُبشر التفاحة وتُضاف إلى القدر مع بعض الملح والفلفل وقطع الدجاج وتُغلى المقادير لعدة دقائق.
6.تُقدم مع عصير الليمون والكزبرة المفرومة، مع الخبز الهندي أو الأرز البسمتي المفلفل.