وصفة شهية ومميزة من اطباق المطبخ المكسيكي الذي لا يخلو من المفاجآت.وانشيلادا الدجاج او تشيكن انشيلاد او ما يمكن تسميته بشاورما الانشيلادا، هو كناية عن خبز محشو بحشوة من الدجاج والخضروات والتوابل التي تضفي نكهة خلابة لهذه الاكلة المكسيكية المشهورة والتي تنتشر بشكل واسع حول العالم.
والجميل في هذا الطبق انه سهل التحضير ولا يحتاج لمكونات كثيرة، لكن النتيجة تكون بطعم أخاذ سيحبه الكبار والصغار على حد سواء.
المقادير لتحضير الحشوة:
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي 800 جرام شرائح صدور الدجاج مقطعة شرائط 1 بصلة مفرومة ناعم 4 فص ثوم مهروس 1 ملعقة صغيرة فلفل اسود 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة 1 ملعقة صغيرة هيل مطحون 1 ملعقة صغيرة فلفل حار 1 ملعقة صغيرة اوريجانو مجفف ½ ملعقة صغيرة قرنفل مطحون ½ ملعقة صغيرة جوزة الطيب مطحونة ¼ كوب ماء ساخن 1 مكعب مرق الدجاج
• في وعاء، سخني الزيت النباتي ثم اضيفي قطع الدجاج والبصل والثوم والتوابل والماء ومرق الدجاج • اغليهم على نار شبه عالية حتى يطرى البصل وينضج الدجاج جيدا ويتبخر السائل • لتحضير الصوص، سخني الزيت النباتي في وعاء على نار متوسطة ثم اضيفي الدقيق وحركيه حتى يتحول للون الذهبي الخفيف • اضيفي التوابل وحمصيهم لمدة دقيقتين مع الانتباه لعدم حرق الدقيق • اضيفي الماء ومكعب المرق وحركيه ليذوب ثم اضيفي الطماطم المعصورة • في حال اصبح الصوص ثخينا اضيفي بعض الماء ليصبح قوامه كالكريمة الثقيلة • لتحضير الانشيلادا، اسكبي 1/3 كمية الصوص في طبق الفرن وافرديه • قسمي الحشوة الى 6 اجزاء، ضعي الخبز على سطح نظيف ثم اضيفي 1/6 كمية الحمص في وسط كل قطعة خبز • اسكبي جزء من الحشوة فوق كل قطعة خبز ولفيه بحذر ثم ضعيه في طبق الفرن فوق الصوص مع ابقاء الجهة المختومة للاسفل • اسكبي الصوص المتبقي فوق الانشيلادا بالتساوي ثم اضيفي قطع الطماطم المفرومة فوق الصوص • غطي شرائح الانشيلادا بجبن الشيدر واخبزيها في الفرن المحمى على درجة حرارة 175 لمدة 30 دقيقة او حتى تذوب الجبنة تماما • اخرجي الطبق من الفرن واتركيه يرتاح لمدة 5 دقائق ثم زينيه بالبصل الاخضر المفروم وقدميه.
