بيض بالطماطم

المقادير

1 حبة بصل مفروم ناعم
3 حبات طماطم مقشرة ومفرومة
3 حبات بيض
2 فص ثوم مفروم
2 ملعقة زيت الزيتون
1 قرن فلفل أخضر حار مفروم
1 ملعقة بقدونس مفروم
½ ملعقة ملح
¼ ملعقة فلفل أسود

طريقة التحضير

سخني الزيت في مقلاة كبيرة نوعا ما، وأضيفي إليه البصل والفلفل الحار وقلبي لمدة 5 دقائق.
أضيفي الثوم وقلبيه جيدا، ثم أضيفي الطماطم والملح وواصلي التقليب حتى يبدأ المزيج بالغليان، خففي النار واتركيها لمدة 10 دقائق.
أضيفي البيض وحركيه، ثم قومي بتغطية المقلاة واتركيها لنحو 5 دقائق.
ارفعي الغطاء وأضيفي الفلفل الأسود، وضعيه في طبق التقديم وزينيه بالبقدونس المفروم.