من وصفات المقبلات الخفيفة والشهية وسهلة التحضير والتي يمكن تقديمها مع المشاوي أو الأسماك أو غيرها من أصناف الطعام. والباذنجان من الخضروات الغنية بالفوائد الصحية كونه يساعد في خفض الكوليسترول وارتفاع السكر في الدم، كما أنه مثالي لمن يتبعون حمية غذائية لانقاص الوزن ويحوي مضادات الأكسدة التي تساعد في الوقاية من السرطان. بالإمكان اختيار الباذنجان الكبير لهذه الوصفة وتقطعيه إلى شرائح أو دوائر وقليه أو شويه حسب الرغبة، كما بالإمكان استخدام حبات الباذنجان الصغيرة لهذه الغاية لتحضير طبق رائع من الباذنجان بالثوم والخل سيرضي كافة الأذواق خصوصا محبي الباذنجان.
المقادير
• 3 حبات باذنجان اسود • 4 فص ثوم كبير • ½ كوب خل • فلفل حار حسب الرغبة • ملح الطعام حسب الرغبة • زيت للقلي
طريقة التحضير
• قومي بتقشير حبات الباذنجان ثم قطعيها الى اقراص دائرية • رشي بعض الملح على الباذنجان وضعيه جانبا للتخلص من الماء الزائد بواسطة محارم المطبخ • ضعي كمية من الزيت في المقلاة وضعيها على نار هادئة حتى يغلي الزيت • اقلي اقراص الباذنجان في الزيت حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي الفاتح • ارفعي الباذنجان من المقلاة وضعيه على ورق لامتصاص الزيت • افرمي الثوم مع الفلفل والقليل من الملح بحيث يكون المخلوط ناعما • ضعي فوق الثوم المفروم كمية من الخل واخلطيهما جيدا • ضعي بعض أقراص الباذنجان المقلي فوق الخل حتى يتشرب ثم ارفعيه إلى وعاء آخر • بعد الانتهاء من كامل الكمية، رشي باقي التتبيلة على الباذنجان وقدميه • يمكنك ايضا خلط ملعقتين من الطحينة ووضعها فوق الباذنجان او اضافة الطماطم المفرومة ناعما حسب الرغبة.
