أسهل طريقة لعمل إيدام لحم باكستاني، من وصفات المطبخ الباكستاني التي قلما نعرف عنها الكثير لكنها تحمل الإرث والتقاليد التي تعود لسنوات طويلة ماضية كما في معظم مطابخ العالم. والايدام من الأكلات الهنديّة التي لاقت قبولاً واسعاً في مختلف أنحاء العالم، وأصبح يعد الآن في مختلف المطابخ خصوصاً المطبخ الباكستاني. ويعتبر الإيدام الباكستاني أحد المأكولات الرئيسية التي تقدم مع الأرز أو الخبز، وأهم ما يميزه هو إمكانية إعداده بالخضار، أو الدجاج، أو اللحم.
المقادير
1 كيلوجرام لحم مقطع 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون 1 حبة بصل كبيرة الحجم مقطعة شرائح 2 فص ثوم مهروس 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم 1 ليتر مرق اللحم 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور 1 ملعقة صغيرة قرفة 2 حبة فليفلة حمراء مقطعة شرائح 2 قرن فلفل احمر حار مقطع شرائح 1 ملعقة صغيرة كركم ملح وفلفل اسود حسب الرغبة
طريقة التحضير
في وعاء عميق على نار متوسطة، سخني الزيت ثم ضعي البصل والثوم حتى يذبلا ويتغير لونهما اضيفي قطع اللحم والزنجبيل وقلبي المكونات جيدًا حتى يتغير لون اللحم، ثم تبلي المزيج بالملح والفلفل الاسود وقلبيه حتى يتجانس اضيفي الفليفلة الحمراء والفلفل الحار ومعجون الطماطم والكركم واسكبي المرق على المكونات حتى يغمرها تماماً، ثم اتركي المزيج على نار هادئة لمدة ساعة حتى ينضج اسكبي ايدام اللحم في طبق التقديم وقدميه بجانب الارز والخبز.
