اليقطين بالبرغل وموزات اللحم

وصفة شهية ومميزة لليقطين الذي يتميز به فصل الخريف وأطباقه الدافئة والمفمعة بالمذاق الشهي. واليقطين بالبرغل وموزات اللحم هو وصفة تركية تقليدية، طورها العرب بحيث باتت تحشى بالأرز واللحم عوضاً عن البرغل.
تمتاز هذه الوصفة بمكوناتها التي تتجانس لتعطي طبقاً مميزاً بألوانه ورائحته النفاذة، اضافة الى الفوائد الصحية التي نجنيها من تناول اليقطين لجهة تقوية المناعة وتعزيز صحة القلب، والبرغل وهو من الحبوب الرئيسية المساعدة على تنظيم مستوى السكر في الدم والوقاية من أمراض السرطان. ولا ننسى بالطبع الموزات وهي من البروتينات الحيوانية الضرورية لبناء العضلات.

المقادير

-3 حبات يقطين من الحجم الصغير.
-2 كوب برغل خشن.
-1 ملعقة طعام سمن.
-2 ملعقة طعام زيت الزيتون.
-1 بصلة صغيرة مفرومة مكعبات صغيرة.
-1 حبة صغيرة فليفلة خضراء مفرومة.
-1 حبة صغيرة فليفلة حمراء مفرومة.
-2 حبة طماطم ناضجة مقشرة ومقطعة مكعبات صغيرة.
-½ ملعقة صغيرة سبع بهارات.
-½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.
-¼ ملعقة صغيرة كمون مطحون.
-¼ ملعقة صغيرة بابريكا.
-1 ملعقة صغيرة ملح
-1 كيلوجرام لحم موزات.
-مطيبات لسلق اللّحم (عود قرفة، ورقة غار، 2 حبة هيل، بصلة صغيرة).
-2 كوب مرق اللحم.

طريقة التحضير

1.  اسلقي اللحم مع المطيبات المذكورة اعلاه حتى ينضج.
2.  لتحضير البرغل، في قدر مناسب ضعي السمن واضيفي البصل وقلبي حتى يذبل.
3.  اضيفي الفليفلة، والطماطم، والبهارات مع مرق اللحم واطهي المكونات على نار هادئة، ثم ارفعيه عن النار قبل النضج التام (3/4 استواء).
4.  نظفي قلب اليقطين واغسليه، ثم احشيه بالبرغل المطبوخ.
5.  ضعي اليقطين المحشو في صينية الفرن ثم ادهنيه بالزيت ومرق اللحم.
6.  ضعي الماء في صينية الفرن لمستوى النصف، ثم غطيها وادخليها الفرن المحمى مسبقاً لمدة 45 دقيقة.
7.  قدمي اليقطين بالبرغل وموزات اللحم مع الصنوبر المقلي على الوجه.