طبق فرنسي فاخر ورائع المذاق والمنظر وله معجبينه الكثر حول العالم.والكوردون بلو هو طبق شهير عبارة عن صدر الدجاج ملفوف مع لحم المرتديلا والجبنة الناعمة، يقلى عادة بالزيت ولكن يمكن أيضاً أن يشوى بالفرن للتخفيف من الدسامة. وتقدم سلطة الخضار المسلوقة إلى جانبه. يحضر الكوردون بلو بالدجاج عادة من صدر الدجاج والجبنة الزرقاء أو جبن الموزاريلا، إضافة الى المرتديلا والبيض والزيت، الكعك المطحون والملح والتوابل.
• ضعي صدور الدجاج بين اوراق النايلون واعملي على دقها حتى تصبح رقيقة • ضعي شريحة جبن وشريحة لحم على كل صدر ثم اطوي الحواف على الحشوة، وثبتيها بعود أسنان • امزجي الدقيق والفلفل الاحمر في وعاء صغير وغطي بها قطع الدجاج • في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية سخني الزبدة، واطبخي الدجاج حتى يحمر من جميع الجهات • اضيفي مرق الدجاج وخفضي الحرارة وغطيها مدة 30 دقيقة حتى تجف السوائل وينضج الدجاج. • انزعي عيدان الأسنان وانقلي الصدور إلى طبق دافئ • امزجي نشاء الذرة مع الكريما في وعاء صغير وضعيها ببطء في المقلاة • اطبخي الكريما حتى تتكاثف واسكبيها فوق الدجاج ثم قدميها ساخنة.
