وصفة ولا أشهى من وصفات المطبخ الشرقي الذي يحفل بالأطباق الشهية والغنية بالمكونات. والشيش طاووق أكلة معروفة لدى الكثيرين وهي ذات مذاق خاص ومميز نظرا للتتبيلة الخاصة التي يتم نقع قطع الدجاج بها ثم يمكن شوي الشيش طاووق على الفحم أو في الفرن كما ترغبين.
وعادة ما يتم وضع قطع الشيش طاووق في أسياخ خشبية او معدنية لشويها، لكن بالإمكان أيضا تحضير هذه الوصفة بدون الأسياخ للحصول على نفس الطعم الرائع لهذا الطبق الذي يقدم عادة مع البطاطس المقلية وصلصة الثوم والخضار المشوية.
المقادير
1 كيلوجرام صدور الدجاج ¼ كوب عصير الليمون ¼ كوب زيت نباتي ¾ كوب زبادي 4 فص ثوم كبير الحجم 2 ملعقة صغيرة صلصة الطماطم 1 ملعقة كبيرة ملح ¼ ملعقة صغيرة فلفل اسود ¼ ملعقة صغيرة فلفل احمر ¼ ملعقة صغيرة كمون ¼ ملعقة صغيرة كاري حار ¼ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة ¼ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة ¼ ملعقة صغيرة هيل مطحون 2 اوراق غار 3 حبة قرنفل 1 ملعقة صغيرة بابريكا 1 ملعقة صغيرة سماق 1 حبة بصل 2 حبة طماطم صغيرة الحجم 2 حبة فلفل اخضر حلو 1 حبة فلفل حار 2 حبة بطاطس 1 ملعقة كبيرة خل ابيض
طريقة التحضير
• نظفي صدور الدجاج جيدا من الدهن ثم انقعيها بالقليل من الملح وعصير الليمون الطبيعي والدقيق واتركيها جانباً لمدة لا تقل عن نصف ساعة • في وعاء كبير، ضعي عصير الليمون وصلصة الطماطم والملح والفلفل الأسود والزيت النباتي • يمكن اضافة القليل من زيت الزيتون النقي حسب الرغبة، اضافة الى البهارات المشكلة والهيل والزبادي والخل الأبيض ثم اخلطي المكونات مع بعضها جيدا • اضيفي قطع الدجاج لخليط البهارات وافركيه بها من جميع الجوانب، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة لا تقل عن أربع ساعات • اخرجي الدجاج من الثلاجة، وادهني صنينة مناسبة الحجم بالقليل من الزيت النباتي و ثم ضعي فيها الدجاج المبهر بالتساوي • غطي الصينية بورق الالمنيوم جيدا وادخليها الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة ربع ساعة • اخرجي الصينية من الفرن وقلبي الدجاج فيها، ثم اضيفي إليها الخضروات المقطعة حسب الرغبة • ارجعي الصينية إلى الفرن لمدة لا تقل عن النصف ساعة حتى ينضج الدجاج والخضار بشكل كامل • قدمي الشيش طاووق مع الارز بالخضار والسلطة ولين الزبادي والمخللات حسب الرغبة.
