يبدو أن تناول طبق جانبي من الشوفان أو كبسولات من فيتامين E مع الوجبات الدسمة , قد يساعد في حماية الشرايين من التلف الناتج عن الأطعمة الدهنية الدسمة , ويقلل خطر الإصابة بأمراض القلب .
فقد وجد الباحثون من جامعة ييل الأمريكية , أن تناول طبق من الشوفان أو 800 وحدة دولية من فيتامين E يحافظ على سريان الدم في شرايين وتدفقه فيها , ويمنع انسدادها عند الأفراد الذين يتناولون كميات كبيرة من الدهون والشحوم , ويشير الباحثون إلى أن الدهن يسبب انقباض الشرايين ويقلل تدفق الدم , ويرفع الضغط ويزيد خطر الإصابة بأمراض القلب .
وتخلص البحوث الحديثة إلى أن تناول الشوفان يعادل آثار الوجبات الغذائية الدسمة , التي تعطل وظائف الأوعية الدموية في توصيل الدم , وتغذية الخلايا والأنسجة . وهو يحمي الأوعية الدموية من التلف والانسداد . وفي الدراسة التي نشرتها المجلة الأمريكية للطب الوقائي , تمت مراقبة 50 شخصا من غير المدخنين ممن لم يظهروا أية إشارات لأمراض القلب , شربوا الحليب المخفوق ( ميلك شيك ) , المصنوع من الآيس كريم وكريمة جوز الهند والبيض في ثلاث مناسبات مختلفة , كما استهلكوا طبقا من الشوفان أو رقائق القمح أو كبسولات فيتامين E أثناء تناولهم شراب الحليب .
وكشفت الفحوص باستخدام الموجات فوق الصوتية , أن تدفق الدم قل بأكثر من %13 عندما استهلك البالغون رقائق القمح مع شراب الحليب , بسبب زيادة انقباض الشرايين , في حين لم يقل عند تناول الشوفان أو مضافات فيتامين E بل بقيت فعالة ومفتوحة .
وأكد الخبراء أن على الأفراد وخاصة المعرضين للإصابة بأمراض القلب , أن يقللوا من تناولهم للدهون , ويكثروا من استهلاك الشوفان وفيتامين E على نحو منتظم , موضحين أن هذه المواد من المركبات القوية المضادة للأكسدة , التي تقلل تأثير الجسم بالراديكالات الحرة , والمواد التفاعلية النشطة , التي تقود إلى الإصابة بالشيخوخة المبكرة والأمراض المزمنة .
ويرى هؤلاء في الدراسة التي مولتها شركة كواكر أوتس لمنتجات الشوفان , أن الألياف الذائبة فيها , والتي تتواجد أيضا في التفاح والحبوب المجففة , تساعد في تخفيض مستويات كوليسترول البروتين الشحمي قليل الكثافة السيئ , وتبطئ امتصاص الدهون في الدورة الدموية , وبالتالي تسهم في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب.
