السوبيا من المشروبات المشهورة في الدول العربية وهو مشروب حلو ولذيذ، فما هي طريقة عمل السوبيا الحمراء الحجازية. وتوجد أنواع من مشروب السوبيا، السوبيا البيضاء و السوبيا الحمراء، وتختلف السوبيا من بلد لآخر من حيث طريقة التحضير والمكونات المستخدمة.
المقادير
4 أرغفة خبز جاف 1 كوب شعير مجروش 1 كوب ونصف سكر أو بحسب الرغبة 1 ملعقة صغيرة من ماء الورد 1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة 1 ملعقة صغيرة من الحبهان 1 لتر من الماء
طريقة التحضير
في إناء على النارضعي فيه الخبز الجاف بعد تقطيعه قطعاً صغيرة ، ثم قومي بإضافة السكر و الماء وحركي جيداً حتى يتجانس الخليط. أضيفي كل من الحبهان و الشعير المجروش و القرفة المطحونة وقلبي جيداً. ارفعي الإناء من على النار واتركي الخليط على جانب حتى يبرد ثم أدخليه إلى الثلاجة مدة يوم كامل. صفي الخليط جيداً باستخدام قطعة من القماش لتحصلي على سائل خال من كل مكونته . أضيف ماء الورد إلى العصير المصفى، وقوم بعملية التقليب والتحريك جيداً حتى تتجانس المكونات. قدمي المشروب بارداً في كاسات التقديم.
