أسهل طريقة لعمل الأرز المعمر، يعد الأرز المعمر من أشهر وصفات الأرز التي يتميز بها المطبخ المصري، والذي تمتد جذوره إلى الريف المصري الجميل، فما هي طريقة عمل الأرز المعمر بالكفتة. ويمكن عمل الأرز المعمر بأكثر من طريقة مثل، طاجن الأرز المعمر بالسمان، وطاجن الأرز المعمر بالحمام، وطاجن الأرز المعمر بالكفتة.
المقادير
2 كوب من الحليب 2 كوب من المرق 3 أكواب من الأرز قصير الحبة 1 كوب من القشطة 500 جرام من لحم الكفتة 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي 2 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم ¼ كوب من الخل الأبيض ½ كوب من الماء ½ ملعقة صغيرة من الهيل المطحون ناعماً ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم 1 ملعقة صغيرة من الملح
طريقة التحضير
اغسلي الأرز ثم انقعيه بالماء واتركه لمدة خمس عشرة دقيقة ثم صفيه واتركيه جانباً. شكلي اللحمة المفرومة إلى كرات حجمها متوسط وضعهيا في طبق جانبي. حمي الزيت النباتي في مقلاة على النار ثم ضعي فيه كرات الكفتة وقلبيها جيدا حتى تكتسب اللون الذهبي. أضيفي كل من الفلفل الأسود، والهيل المطحون، وصلصة الطماطم، والخل الأبيض، والملح إلى كرات الكفتة ثم قلبي المكونات واتركيها على النار إلى أن يغلي المزيج ويتكون صوص خفيف القوام. احضري طاجن وضعي فيه ثلث كمية الأرز ثم اضيفي كرات الكفتة مع الصوص، ثم اضيفي كمية الأرز المتبقية إلى المكونات السابقة لتغطى كرات الكفتة. اسكبي الحليب والمرق فوق المكونات في الطاجن ثم وزعي القشطة على الوجه. غطي الطاجن وضعيه في الفرن ساخنا درجة حرارته 180 مئوية، واتركيه لمدة ساعة إلى أن ينضج الأرز. افتحي غطاء الطاجن واتركيه لمدة عشر دقائق أخرى في الفرن إلى أن يكتسب وجه الأرز اللون الذهبي. أخرجي الطاجن من الفرن ثم قدميه الأرز المعمر بالكفتة ساخنا مع السلطات والمقبلات المختارة.
