الأرز بالكبد والقوانص من الأطباق الرئيسية التي لا تخلو منها موائد المناسبات والعزائم، وهو منافس قوي للأرز بالخلطة. ويعد الأرز المعمر من الأكلات المفضلة لدى قاعدة عريضة من الناس، ويوجد منه نوعان، الأرز المعمر الحلو، والأرز المعمر المالح الذي له عدة طرق كلها لذيذة وشهية.
المقادير
كوب أرز قصير الحبة
½ كيلو كبد وقوانص نظيفة ومقطعة
بصلة مفرومة
كوب لبن
كوب شوربة
كوب كريمة لباني
3 معلقة زبدة مذابة
½ ملعقة زنجبيل مطحون
1 ملعقة سبع بهارات
فلفل أسود
ملح
ربع ملعقة قرفة صغيرة
طريقة التحضير
في قدر على النار ضعي معلقة زيت ومعلقة زبدة ثم أضيفي البصل المفروم وقلبي جيدا حتى يذبل.
أضيفي القوانص المقطعة مع البصل وقلبيها مدة 7 دقائق ثم ضعي الكبدة عليها.
نضيف زنجبيل وقرفة وبهارات وفلفل اسود وملح ونقلب جيدا، ثم نضع كوب ماء ونتركها تستوي.
في وعاء ضعي الارز والزبدة المذوبة وقلبيهم جيدا مع بعضهما البعض، ثم أضيفي إليهم الكبد والقوانص وقلبيهم مع بعض.
في طاجن مناسب ضعي الأرز بالكبد والقوانص واسكبي فوقهم الشوربة واللبن والكريمة اللباني ثم ضعيهم في الفرن لمدة ساعة أو حتى تمام النضج.
