على رغم أن الكثير من المهتمين بالحمية الغذائية يقولون إن المكسرات تحتوي على كميات كبيرة من الزيوت والدهون وإنها مضرة بالصحة خاصة لأولئك الذين يمارسون الحمية، إلا أن المكسرات ضرورية جداً للجسم ومن الضروري تناولها .
تحتوي المكسرات على دهون أوميغا 3- ،وتعد أحماض هذه الدهون من الأمور الضرورية جداً لعمل الدماغ ونشاطه وإلى عملية تنظيم الأوامر التي يصدرها الدماغ لكافة أعضاء الجسم . كما أن أوميغا 3- تؤثر أيضاً في العملية الاستقلابية ،وهي عملية الهدم والبناء في داخل الجسم ،إضافة إلى حماية القلب من الكثير من الأمراض . وهي متوفرة بكثرة في الأسماك، وفي الجوز وبذور الكتان .
يقول الدكتور جون باجنولو أستاذ قسم التغذية بجامعة ماساتشوستس الأمريكية إن أفضل أنواع دهون أوميغا 3- موجود في الأسماك المستخرجة من مياه البحار الباردة.
ومع أن هذه الدهون موجودة أيضاً في اللحوم الحمراء والجبنة الصلبة، إلا أن من الأفضل عدم تناولها عن طريق اللحوم والجبنة، بل عن طريق الأسماك والمكسرات .
ويضيف إنه إذا لم تتوفر الأسماك المستخرجة من المياه الباردة، فإن أسماك السردين والتونة والزبادي يمكن أن تقوم مقام أسماك المياه الباردة . ويشير إلى أن أفضل وقت لتناول الأطعمة التي تحتوي على هذه الدهون وقت الغداء، وليس العشاء.موقع طرطوس
أوميغا 3- ومرضى القلب عادة فإن مرضى القلب يمنعون من تناول الدهون وذلك كي لا تزيد نسبة الكوليسترول في دمائهم. إلا أن الجسم يحتاج إلى دهون أوميغا 3- ، ولهذا بدأ الأطباء وعلماء التغذية أبحائهم حتى يتوصلوا إلى طريقة يمكن للجسم من خلالها أن يتقبل هذه الأنواع من الدهون من دون تؤثر سلباً على صحتهم .
وبعد دراسات مستفيضة وجدوا أن الأسماك التي تتربى في المزارع ليست جيدة بما فيه الكفاية، لذا فإن تناول الأسماك التي تتغذى على محتويات البحر تعد أفضل بكثير من الأسماك التي تربى في المزارع.
كما خلص هؤلاء العلماء إلى أن تغذية الدجاج على بعض النباتات وحبوب الذرة الصفراء فقط ، يجعل البيض يحتوي على دهون أوميغا 3- غير الضارة، ولهذا بدأ التركيز على تغذية الدجاج وحتى الخراف والأبقار بنوع معين من النباتات لجعل لحومها تحتوي على نسبة عالية من دهون أوميغا 3- على حساب الدهون الأخرى الضارة بالجسم خاصة لمرضى القلب.
