أسهل طريقة لعمل الكبسة السعودي باللحمة، وصفة من المطبخ السعودي الذي يزخر بالأطباق التقليدية التي لم تندثر مع الزمن وما زالت حاضرة بقوة في أيامنا هذه. والكبسة أو المجبوس من الوجبات التي تتكون أساساً من الأرز طويل الحبة وتقدم في دول الخليج العربي، وتعد الوجبة الرئيسية في السعودية والكويت.
غالبًا ما تكون الكبسة مطهوة مع لحم الضأن أو الماعز أو مع الدجاج، ويوضع معها اللحم والسمن والمكسرات والزبيب، وتعتبر ألذ بلحم الضأن الصغير. وفي بعض البلدان الخليجية تسمى هذه الوجبة بالمكبوس، وهناك طبخة شبيهة بها تسمى المطَبّق، تطهى مع السمك أو الروبيان بدل اللحوم.
المقادير
• 1 كيلوجرام لحم بقري مسلوق • 1 ملعقة طعام ملح • 2 كوب رز بسمتي مغسول ومصفى • 4 كوب مرق اللحم • 2 حبة بصل مفروم ناعم • 1 ملعقة كبيرة زيت • 2 ملعقة كبيرة بهارات كبسة • 1 ملعقة صغيرة كاري • 1 ملعقة صغيرة كركم • ½ ملعقة صغيرة زعفران • 1 كوب جزر مبشور • 1 و ½ كوب طماطم مطحونة • 1 ملعقة كبيرة صلصة الطماطم • 1 حبة لومي (ليمون اسود) • 2 عود قرفة • 4 حبات هيل كامل • 3 أوراق غار • 1 قطعة صغيرة زنجبيل طازج او مجفف
طريقة التحضير
1. في وعاء على النار، اقلي البصل مع الزيت وبهار الكبسة والكاري والكركم والزعفران 2. اضفي الجزر والطماطم وصلصة الطماطم وقلبي المكونات 3. اضفي اللومي والقرفة والهيل وورق الغار والزنجبيل واتركي المزيج على النار لمدة 10 دقائق 4. اضفي اللحمة المسلوقة والرز وقلبي المكونات جيداً 5. اضفي مرق اللحم إلى المزيج وعندما تغلي المرقة، غطي الوعاء واتركيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة إلى أن ينضج الأرز 6. قدمي الكبسة مع صلصة الكبسة او الدقوس والمكسرات المحمصة والزبادي والسلطة.
