من الوصفات الصحية اللذيذة ، وصفة معدلة عن متبل الباذنجان الشهيرة التي تحضر في المطبخ الشامي ، تعتمد وصفة متبل الشمندر بالكامل على مكونات نباتية مغذية ، فهي توفر معادن و ألياف و زيوت نباتية تمد الجسم بطاقة و صحة مضاعفة عن أطباق المقبلات الاخرى.
• يسلق الشمندر و يقشر و يبرد . • يوضع كلا من الشمندر و الثوم و الطحينة و اللبن الزبادي و زيت الزيتون في الخلاط الكهربائي ويخلط على سرعة معتدلة لمدة 30 ثانية حتى الحصول على قوام متماسك و سلس . • يسكب المتبل في الصحن و يزين بقطرات من زيت الزيتون .
