طريقة عمل فطائر السبانخ على الطريقة السورية، تقدم عادة في المطبخ السوري مع فطائر أخرى، مثل فطائر الجبن أو الخضراوات، وتعد من المقبلات على المائدة.
مقادير فطائر السبانخ:
طريقة عمل فطائر السبانخ تستغرق حوالي ساعتين من الوقت، لكنها تستحق الامر، فهي لذيذة وشهية، محشوة بالسبانخ والبصل والصنوبر، ومتبلة بالسماق الحامض والفلفل الحار.
المقادير
مكونات العجينة ملعقة كبيرة خميرة 1 ½ كوب ماء دافئ 3 كوب دقيق أبيض كوب دقيق متعدد الاستخدامات ملعقة كبيرة سكر 1 ملعقة كبيرة ملح ¾ كوب زيت زيتون مكونات الحشوة 1 كيلو سبانخ 4 حبات بصل متوسطة مفروم ¼ كوب سماق 1 ملعقة كبيرة ملح 1 ملعقة صغيرة بابريكا ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود رشة فلفل أحمر ملعقة كبيرة سماق 1/3 كوب صنوبر محمص
طريقة التحضير
– نخلط الخميرة أولا مع ملعقة من السكر والماء الدافئ في كوب كبير، وتترك لمدة 5 دقائق لتتفاعل وتكون رغوة تصل إلى فوهة الكوب.
– نخلط مكونات عجينة الفطائر جميعاً الدقيق والسكر والملح والزيت والخميرة، ويضاف إليها الماء بالتدريج للحصول على عجينة متماسكة، ونغطيها بغلاف بلاستيكي لمدة ساعة ونصف تقريبا حتى تختمر ويتضاعف حجمها .
– نفرم البصل ونقليه بزيت الزيتون، ويضاف إليه السماق والملح والفلفل الأسود والفلفل الحار والسبانخ ، وتخلط المكونات لتكون حشوة فطائر السبانخ.
– نحمص الصنوبر مع زيت الزيتون، مع تقليبه لتجنب احتراقه، ونضيفه إلى خليط السبانخ بالبصل والسماق.
– نبدأ بفرد عجينة الفطائر، ثم تقسم على شكل دوائر، ثم نضع كمية ملعقة كبيرة من حشوة السبانخ والصنوبر في مركز العجينة، ونغلق الأطراف جيدا.
– نرص الفطائر في صينية الفرن ، وتخبز في الفرن المسخن مسبقاً على درجة 190، بين 20 وحتى 30 دقيقة.
