طريقة المضروبة بالمكونات النباتية الصحية يمكن تحضيرها بعمل مهروس من حبوب الكينوا و العدس مع الخضروات. وتعد المضروبة من الأكلات الخليجية الشعبية التي تعد في شهر رمضان المبارك ، و تقدم إلى جانب الهريس و الأطباق الرمضانية الأخرى ، كما تقدم أيضا للأطفال الرضع لكونها مهروسة و سهلة الأكل . و هي تحضر عادة من الدجاج و الجريش و البصل و الطماطم مع البهارات الخليجية و السمن ، و لتحضيرها بالطريقة النباتية المطورة ، إليك هذه الوصفة .
المقادير
• ½ كوب كينوا جافة • ½ كوب عدس أحمر • 2 ½ كوب مرقة خضار • 4 حبات طماطم كبيرة مفرومة • 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم • 3 حبة بصل مفروم • 3 فصوص ثوم • ½ حبة فلفل أخضر حار • 1 ملعقة كبيرة كاري • 1 ملعقة صغيرة كمون • 1 ملعقة صغيرة قرفة • 1 ملعق صغيرة هيل • ½ ملعقة صغيرة كزبرة • 1 ملعقة كبيرة زيت جوز الهند • 1 ملعقة صغيرة ملح البحر • فلفل أسود حسب الذوق
طريقة التحضير
•يوضع كلا من الكينوا و العدس الأحمر مع كوبين من مرقة الخضار في قدر و يغلى على درجة حرارة متوسطة حتى ينضجان تماما •يحمر البصل و الثوم و الفلفل الأخضر بزيت جوز الهند على النار لمدة 8 دقائق ، ثم يضاف إليه معجون الطماطم و الطماطم المفرومة و البهارات و يحرك بين فترة و أخرى على نار هادئة حتى يطهى تماما . و يمكن رشه بالماء لضمان عدم حصولك على صلصة جافة •تضاف الكينوا و العدس الأحمر مع كمية كافية من الماء إلى الصلصة الحمراء و تترك على نار متوسطة لتستوي و تصبح مثل الصلصة المتماسكة •تتبل المضروبة بالقرفة و الكاري و الملح و الفلفل الأسود بالنهاية لضمان موازنة الطعم •تقدم المضروبة في صحن و تزين بالطماطم المفرومة البصل المحمر بزيت الزيتون بحسب الرغبة .
