وصفة مميزة يمكن اعتمادها كطبق جانبي Canape للحفلات المزمع التحضير لها، و هي وصفة تمتاز اضافة إلى طعمها الخارق بشكلها الجميل و المنسق و الذي يجمع بين ألوان عديدة. مميزات هذا الطبق احتواؤه على السلمون المملح اضافة إلى سلطة كريمة التفاح و الكرفس مع الشمندر المخلل و صلصة الأفوكادو و كونفيه التفاح. و لا ننسى بالطبع بيض السمان المسلوق و الهليون و صلصة الثوم و الزعفران مع خبز الجاودار المقرمش.إنها بالفعل توليفة مميزة لطبق فاخر جداً!
• تخلط جميع التوابل المحمصة و تضرب في الخلاط حتى تتحول إلى مسحوق • يضاف السكر و الملح و الشبت المفروم و قشر الحمضيات و عصير البرتقال إلى مسحوق التوابل حتى تتمازج جميعها سوية • يتبل فيليه السلمون جيداً بالخليط المحضر و ينقع لمدة 18 ساعة في البراد
سلطة كريمة التفاح والكرفس:
• تحضر الصلصة من القشدة الحامضة و عصير الليمون و الملح و الفلفل الأبيض و الثوم المعمر و الكبر المفروم. توضع جانباً لتتبيل السلطة • توضع شرائح التفاح و الكرفس في وعاء و تضاف إليها الصلصة المحضرة. يضاف الملح و الفلفل حسب الرغبة كونفيه التفاح
• يحضر التفاح بتقشيره و تقطيعه في وعاء أسطواني و يوضع في ماء الليمون للحفاظ على لونه • يمزج عصير التفاح و القطر و عصير الليمون و اليانسون في وعاء. يوضع التفاح في وعاء مفرغ من الهواء مع المزيج المحضر و يغلق بإحكام • يسلق التفاح المحضر في ماء مغلي لمدة دقيقتين ثم يوضع في حمام ثلجي لتبريده
صلصة الأفوكادو:
• توضع جميع الخضروات المحضرة في وعاء و تحرك جيداً حتى تتمازج جميع المكونات. يضاف عصير الليمون و الملح و الفلفل حسب الرغبة، و يحفظ جانباً للتزيين
صلصة الثوم والزعفران:
• تنقع أضلاع الهليون في الماء الساخن لاستخلاص اللون و النكهة • تخلط جميع المكونات حتى تكتسب قواماً ناعماً دون وجود أي كتل
بيض مسلوق:
• يسلق بيض السمان في ماء ساخن لمدة 3 دقائق و يوضع في حمام ثلجي لتبريده. يقشر البيض و يقطع إلى نصفين
تحضير الطبق:
• ترتب المكونات في الطبق بالطريقة التي تظهرها الصورة و يقدم مع صلصة الثوم بالزعفران و أوراق الجرجير اليانعة و الشمندر كزينة.
